柠檬酸钠的作用(食品级柠檬酸钠的作用)

　　1. 食品级柠檬酸钠的作用

　　饮料中柠檬酸，柠檬酸钠的加入量一般为一般是1%，也可依个人口味酌情添加。除此外还可以用苹果酸代替柠檬酸，只是成本偏高。研究认为柠檬酸和苹果酸等比例混合。。

　　在配制饮料时，可以将柠檬酸和柠檬酸钠按照比例复配在一起使用吗？

　　比例是。。柠檬酸纳是柠檬酸的钠盐。在酸性环境下可以恢复成柠檬酸。柠檬酸可以作为一种食品防腐剂。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解。。

　　柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作。

　　2. 柠檬酸钠在食品中的最大使用量

　　GB 2760-2014规定柠檬酸，柠檬酸钠，苹果酸，维生素C的限量都是“按生产需要适量使用”，在实际工作中就是说可以按生产需要达到食品的最佳口感来添加。这几种添加剂在GB 2760-2014中都是在表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，当然表A.3 中所列的食品除外。当然企业在生产过程中肯定有一个明确的添加量，因为要保证生产的产品品质稳定。

　　3. 柠檬酸钠什么作用

　　柠檬酸比醋弱，会发生置换反应，产生柠檬酸和醋酸钠

　　柠檬酸是一种酸，呈酸味，主要用来调节食品味觉（PH值），柠檬酸钠呈咸味，弱碱性。两者结合形成柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系，这个缓冲体系可以稳定溶液的pH值在一定的范围，起到修饰柠檬酸的酸味，让酸味柔和不刺激且持久平衡的作用。

　　大多数单一使用柠檬酸也可以，但补充少许柠檬酸钠(钠盐)，是为了使柠檬酸更安定些，减少产品中柠檬酸对味蕾的刺激，让产品味道更自然、均一、顺口。

　　4. 食品级柠檬酸的作用和用途

　　食品级的意思是这个原料可以用于食品生产相关过程，说直白一些，就是你可以用它洗盘子，洗设备没关系，不会影响健康，但是喝的话就不行了。

　　5. 食品柠檬酸钠的作用和用途

　　放几片新鲜柠檬,可以起到很好的去腥增香作用,柠檬中的酸性物质还可以使鱼肉软化,吃起来更加嫩滑.

　　6. 工业级柠檬酸钠和食品级柠檬酸钠区别

　　柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物。 外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。 柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

　　7. 食品级柠檬酸是什么

　　国家标准没有限良规定,但实际上在生产实践中,根据工艺需要,它还是有要求的.

　　8. 柠檬酸钠 食品

　　柠檬酸钠

　　亦称“枸橼酸钠”，分子量258.07，无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，相对密度1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末，易溶于水。在150℃时变成无水物，更高温度即分解。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。

　　醋酸钠 (CH3COONa)

　　分子式(Formula)： C2H3NaO2、NaAc

　　分子量(Molecular Weight)： 82.03

　　CAS No.：

　　127-09-3 （无水）

　　6131-90-4 (三水合)

　　碱性pKb=9.25

　　化学品描述：

　　化学式CH3COONa·3H2O。无色透明晶体。密度1.45克/厘米3。熔点58℃。123℃时失去结晶水。无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃（在324度时分解）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)加热后溶解度暴涨），呈弱碱性。稍溶于乙醇。也称"热冰"。

　　用途：用作照相、印染、化学试剂及肉类防腐，制作暖手袋等。

　　9. 食品中的柠檬酸钠有何作用

　　柠檬酸铁钠属于一种复合盐，里面还有两种金属离子，一种钠离子，一种铁离子，还有柠檬酸根离子。是一种比较常见的酸复合盐。用作食品的铁强化剂或饲料添加剂，用于调制奶粉、离乳食品以及缺铁病人、孕妇和产妇等食品的强化。需要避光，干燥环境下保存。

　　10. 食品级柠檬酸钠的作用和用途

　　碳酸氢钠是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，用来产生气泡。碳酸氢钠是一种无机盐，无臭、味碱，易溶于水。其固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸，产生气泡。

　　碳酸氢钠呈白色结晶性粉末，在潮湿或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解立即产生二氧化碳。

　　11. 食品级柠檬酸可以食用吗

　　不可以

　　柠檬酸除垢剂是一种含有柠檬酸的生物酸溶解碳酸盐的特性，使其能够快速分解附着在热胆内壁、饮水机、发热管、电水壶、蒸蛋器、奶瓶消毒器、茶壶等上的水垢，并且具有杀菌的功效。柠檬酸是各大型开水瓶生产厂家为防止结垢引起故障而配套的原装除垢剂。

　　1. 本品无法清洗因热产生的焦痕；

　　2. 本品为高浓度食品添加剂，请勿直接食用。

　　3. 请放置在儿童触及不到的地方。

　　4. 请置于阴凉干燥处保存。

　　5. 存放时间过长可能会有轻微变硬结块现象，但不会影响品质，请放心使用。

　　6. 如不慎进入眼睛，请立即用清水冲洗。

　　柠檬酸除垢剂是一种含有食品级别的柠檬酸化学除垢剂，虽然是食品级，但是建议不能用来洗水果，因为其本身就是一种化学除垢剂。