卤菜店经营技巧分享 卤菜摆放有技巧吗

　　熟食小吃是餐饮市场的热销美食，经过多年的发展，至今依旧拥有非常成熟的市场，开卤菜店小本投资，市场需求量高，经营也比较简单，对于新手创业者来说是很值得投资的选择，不过新手对于经营卤菜店是比较陌生的，今天，小编就来带大家看看，关于卤菜的摆放，有哪些技巧！

　　1、按分类区分，恪守创新先出准绳。

　　卤菜商品陈列准绳：先分为热食、非热食两大类;其次是按小分类热食又分为卤类、烤类、炸类、炒类、蒸类；非热食凉菜类，陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意恪守创新先出准绳，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。

　　2、商品平行摆放，分类垂直陈列。

　　陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鹅与鹅，鸭与鸭，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等等，其它的根据此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。

　　3、依销售量决议陈列面积。

　　依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，进步销售量。如何开好卤菜店关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要根据销售量的大小来决议陈列面积

　　4、小批多出、勤于补货。

　　于自制卤菜，自制面包而言，制造加工消费出的商品不宜过多，商品积压太久变得没有新颖度，应大批消费，添加次数，勤于补货，坚持商品的鲜度。

　　5、主题式陈列。

　　例如：“清明节”作一个烤乳猪专区，布置特别分明。“端午节”作粽子促销区。“中秋节”作月饼促销区，“月饼”大样品展现等特征。

　　卤菜熟食的发展为创业者带来了很好的致富商机，对于新手创业者来说，创业踌躇不前，莫过于担心没有相关的经验，导致走弯路，生意不好，其实开卤菜店非常简单，做好准备，给客户带来更好的购买体验，卤菜店的生意自然能好起来！