夏季凉拌菜热销 怎么制作正宗美味

　　餐饮小吃是我们都非常喜欢的特色美食，餐饮行业也是未来小本创业市场的主流发展趋势！小吃在市场中是很热卖的，那么特色小吃加盟什么好？凉拌菜是夏季的畅销美食，清爽美味，畅销不断，夏季开凉菜小吃店是很不错的选择，下面，小编来带大家看一下，怎么制作正宗的凉拌菜小吃！

　　1、做凉菜的豆制品的时候，记得要少放点生抽，这是为啥呢？这是因为这个豆制品它本身有个豆腥味，这个味道我们是用生抽是压不住的。这里面特别是那个腐竹，它的豆腥味是这里面最大的。然后就是说我们在做的时候盐都要适当的少放一点，腐竹它本身就是带咸味的，记住要少放一点盐，要不然就会变的很咸。

　　2、我们在拌大盆凉菜的时候有些菜需要提前给拌好。还有一点你要知道我们做大盆凉菜的时候这个盐不要化水，不单单只是盐还有味精鸡精都不要化水，我们做的时候都要使用干盐干味精鸡精等。因为拌个大盆凉菜它出水，你在用盐水去拌它出水会更多。

　　3、我们在拌之前一定要给这个水分给控干净，你要不拌干净弄出来是汤汤水水的多不好看。青菜这类的你可以给调一点盐水来拌，青菜这类的凉菜是不能提前拌好的，要是提前拌好那这个青菜它就不值钱了。有哪些菜是提前做的，有哪些菜是现做的，这些都是要你自己合理掌握。

　　4、凉菜，做好之后在销售的时候买这个菜要过一段时间给它翻一翻，做的凉菜它的汁过一段时间都会流到下面了，这个时候吃这个菜会不会变淡，所以要把这个凉菜过一段时间翻一下。

　　凉菜色香味俱全，口感丰厚，健康养生，好吃不贵。可以轻松吸引消费者的味蕾，赢得了消费者极好的评价。所以凉菜美食小吃在餐饮市场也备受欢迎，现在想开一家生意火爆的凉菜小吃店，就要做出客户喜欢的产品，以上的制作技巧和大家分享，希望能够帮到大家！