红曲米的副作用(红曲米的功效与作用及食用方法)

　　1. 红曲米的功效与作用及食用方法

　　答：可以。首先把大米洗净后用凉水浸泡20到30分钟，红曲米用水冲一下就行，因为红曲米是经过发酵而成，不宜多次冲洗，然后把大米和红曲米放在电饭锅蒸煮就可以了。红曲米属于药食两用，可以用红曲米煮水喝，有降血脂的功效，还可以做食品染色用。

　　2. 红曲米的功效与作用怎么食用

　　可以

　　1、煮粥。红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

　　2、酿酒。有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。

　　3、做菜。红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。

　　3. 红曲米的功效与作用及食用方法,百度百科

　　红曲米水怎么做？

　　首先①熬红曲米水。红曲米与60。的二锅头酒按照3:1的比例混合均匀，使每个米粒上都能沾有白酒。

　　然后，将白酒点燃，待火焰自动熄灭后将红曲米放入锅中，加入清水K(水是红曲米的3倍)，大火烧开转小火焖15分钟，至汤汁呈鲜红色。

　　最后，滤去红曲米，留红曲水待用。用酒烧过的红曲米煮水色泽更红亮。

　　4. 红曲米的功效与作用及禁忌症

　　广东产的红曲米最好。

　　红曲米主要在河北、福建、广东地出产多。红曲米具备降血压、降低血脂的功效，在红曲米中带有的红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇。红曲米含有木薯淀粉和绿色植物蛋白，这二种物质能够为身体补充营养成分。红曲米含有诸多的营养元素，尤其是含铁比较丰富，由于服用红曲米具备补血补气及防止贫血的作用。

　　5. 红曲米的功效与作用及食用方法图片

　　一、红曲大米粥的做法

　　材料：红曲米30g，大米100g，少许的红糖

　　做法：1、把红曲米和大米中的杂质都挑拣出来，然后再用清水将其淘洗干净；

　　2、取锅放入适量的清水，然后把大米加入，用大火将其煮沸；

　　3、大米煮沸以后再加入红曲米，改小火将其熬煮成粥；

　　4、最后加适量的红糖调味即可食用。

　　二、红曲大米粥的营养功效

　　红曲米是一种非常强大的降血脂、降血压食物，且其含有的红曲霉衍生物是非常强大的抗氧化物质，起到显著的抗氧化以及抗癌的功效。红曲可以降血压、降血脂，其含有的红曲霉素K还能够有效抑制胆固醇的生成，是极好的主食选择。

　　除此之外，红曲米还可以起到健脾、消食以及活血化瘀的功效，食用价值极高。

　　在购买红曲米时一定要选择紫红色或是棕红色的，质量好的红曲米其表面凹凸不平，而且有着非常多的断纹，一定要选择红透质俗的红曲米为最佳。

　　红曲米是一种极易受潮的食物，而且一旦受潮，还会生成有害的微生物，逐渐霉变以后生成虫，所以在保存红曲米时一定要保证环境足够干燥。

　　6. 红曲米的功效与作用及食用方法_好豆食材百科

　　可以煮粥吃，做法如下：

　　主料：红曲米150g、黑米100g、红糯米120g

　　辅料：薏米适量、红豆适量、冻片糖适量

　　1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。

　　2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。

　　3、先将薏米放入压力锅。

　　4、依次放入红豆、黑米、红糯米。

　　5、调入适量清水，压上锅盖大火煮至排气即可熄火。

　　6、半到一小时后再开火煮数分钟熄火，一小时后再打开锅盖，可见米粒与豆等食材基本上煮开花了。

　　7、这时才放入红曲米，盖上锅盖继续煮约十多分钟。

　　8、约半小时后打开锅盖，红曲米也已煮开花。

　　9、调入适量冰片糖，假如水不够可加入适量开水，记得不要加冷水。

　　10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

　　7. 红曲米的功效与作用及食用方法禁忌

　　自制红曲米酒具体步骤

　　第一步

　　1.提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态

　　第二步

　　2.把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝

　　第三步

　　3.红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜

　　第四步

　　4.糯米蒸之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水

　　第五步

　　5.在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用

　　第六步

　　6.蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起

　　第七步

　　7.拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒

　　第八步

　　8.把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝，叫做窝

　　第九步

　　9.在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲

　　第十步

　　10.最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止

　　第十一步

　　11.冬温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的。发酵工具可以根据自己情况，有发酵功能的面包机、烤箱可以，或者泡到30度的温水里，盖被子保温都行

　　第十二步

　　12.24小时候，就有酒味了，但酒味比较淡

　　第十三步

　　13.用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了

　　第十四步

　　14.侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。

　　第十五步

　　15.发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩

　　第十六步

　　16.过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。

　　8. 红曲米的功效?

　　红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。

　　近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红曲真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。

　　9. 红曲米的功效与作用

　　红曲米是绍兴的好，因为绍兴的特产就是红曲米，所以好。

　　红曲米的生产工艺包含浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒表面便一切呈紫血色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一片面色菌在继续发酵，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。