牛至肝康丸的作用(肝功牛丸有什么功效和作肝功牛丸有什么功效和作用)

　　1. 肝功牛丸有什么功效和作肝功牛丸有什么功效和作用

　　牛黄安宫丸正确名称应是安宫牛黄丸，该药可以用于治疗脑梗塞，同时还能够治疗脑膜炎，脑出血，败血症等疾病。此药具有清热解毒，镇惊开窍的功效，为避免副作用的产生，需要严格遵照医嘱服用，不可自己改变药量。服药过程中，若出现体寒畏冷，面色苍白，冷汗不止等症状，应立即停药。

　　2. 牛黄肝功丸的功效与作用

　　人工牛黄甲硝唑可能导致转氨酶升高，但不一定会发生这种现象。 如果患者在24小时后服用人工牛黄甲硝唑，检测出肝功能异常，可能是由人工牛黄甲硝唑引起的，但不能完全排除其他原因。所以在进行肝脏化验之前尽量不要服用人工牛黄甲硝唑，确保结果的准确性。

　　3. 牛丸的作用与功效

　　牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

　　牛肉丸是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。

　　传统制法

　　选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

　　现代企业根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感。

　　以下是几种传统牛肉丸的做法：

　　潮州牛肉丸

　　一、原料

　　牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

　　二、做法

　　将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

　　广式牛肉丸：

　　一、原料

　　<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

　　二、制作

　　将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

　　工厂化牛肉丸

　　一、原料

　　鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克

　　二、做法

　　1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

　　2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

　　3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

　　技术要点

　　1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

　　2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

　　3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

　　4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

　　5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

　　潮州牛肉丸的奥秘

　　不能像制作普通肉馅那样将肉料切碎后剁烂，而要整片用钝器锤砸成泥。这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。

　　4. 牛肝的功效与作用,牛肝的副作用

　　牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

　　5. 牛肝有什么功效与作用

　　补血

　　牛杂里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些能够补充身体所需要的蛋白质，让身体变得更加健康，牛杂里面含有尼克酸，维生素，铁元素，钙质，脂肪，能达到解除毒素，养脾胃以及补中益气作用，对于气血不足而引起的不舒服症状可以起到好的作用，牛杂可以达到解决缺铁性贫血问题以及营养不良性贫血问题，因为它里面的蛋白含量丰富，还含有维生素以及铜元素，适当的吃一些牛杂能达到补益肾气效果，它里面的尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，碳水化合物，蛋白质含量是非常丰富的，所以身体有需要的人就可以适当的吃上一些。

　　6. 牛肝丸药的作用

　　3一9岁儿童长高首先要加强健身运动，其次注意作息和饮食:饮食方面，最重要的是营养搭配和饮食搭配多元化:

　　1、虾米皮碎菜鸡蛋羹。其原材料：虾米皮5克、青菜50克、生鸡蛋1个、调味料等。制做：一是用温开水把虾米皮清洗泡软，随后切得极碎;二是将青菜清洗略烫一下，随后也切得极碎;三是将虾米皮、菜末与打撒的生鸡蛋相搅拌，少放水;四是加少量调味料，上锅蒸，或以微波炉加热3-5分钟。营养成分作用：虾米皮带有丰富多彩的钙和磷，是非常好的食品，应当让小孩自小接纳。青菜经汆烫后能够除去一部分草酸和植酸，将更有益于优质蛋白质的消化吸收，鸡蛋的好处就无须讲过。那样一份鸡蛋羹，最少能考虑6月大的小宝宝24小时蛋白需要量的30%，优质蛋白质需要量的10%，为小孩的骨骼生长贡献力量。

　　2、汆肝肉樱桃小丸子。其原材料：鸡肝、鸡脯肉各20克、冬瓜50克、一个半鸡蛋清、葱末、生姜沫、盐等。制做：一是鸡脯肉去肌肉筋膜与鸡肝一道切割成茸;二是放盐、葱末、生姜沫、一个半鸡蛋清后向一个方位拌和，做成小肉丸;三是将冬瓜剁碎，下油锅略炒，添水烧开后，放入猪肉丸，浮上来即熟。营养成分作用：一个一个含有多种营养元素、人体脂肪和蛋白的樱桃小丸子，会让小宝宝看起来更强健。虽然是畜类原材料，可是十分软嫩好消化吸收，一般10月以上的小孩都能够顺利地接纳它。

　　3、鱼泥烩烂面。其原材料：去骨鱼类20克、老母鸡汤一碗、番茄一个半、龙须面25克。制作方法：一是将西红柿去皮切一小块，鱼类放盐捣碎;二是烧开底油，炒西红柿，随后添加老母鸡汤，调料;三是待汤滚后放入鲜面条，再开后，调文火，放入鱼泥，渐渐地熬一熬，嗅到鲜香气道了熄火。营养成分作用：鱼类不但能够让小宝宝长个子，还有益于她们的脑部发育，越来越更聪慧。不同寻常的羊肉烩面也可以补充小孩发肓所需要的动能、维他命和人体脂肪。

　　4、黄芩猪肝汤。其原材料：黄芩30克，五味子3克，新鲜牛肝50克，新鲜猪腿骨500克。制作方法：一是先将牛肝用冷水清洗，切一片;二是将猪腿骨用冷水清洗、粉碎，与黄芩、五味子一起放入砂锅内，加适当冷水，先用灶火烧开后，改成慢火煮1钟头，再滤掉骨渣和残渣;三是将牛肝片放入已煮好的龙骨汤内煮开，增加料粉调料，吃牛肝喝粥。营养成分作用：每100克牛肝中带有蛋白21克、钙11mg、磷270mg，及其多种营养元素。猪腿骨也带有钙、磷、镁、铁、钾等多种多样无机物原素，配上黄芩、五味子，有益于蛋白、钙、磷等成份的消化吸收，对小孩长骨的生长发育颇为有益。

　　5、鸡肝阴囊粥。其原材料：新鲜鸡肝50克，新鲜生鸡蛋一个，稻米100克。制作方法：一是先用冷水清洗稻米，放进砂锅内，加适当冷水熬粥，至稻米盛开时为度;二是将鸡肝清洗、剁泥，用芝麻油适当炒热，预留;三是生鸡蛋去壳打匀，放锅内加少量芝麻油做成阴囊，剁碎。与热鸡肝一起放入粥内，煮至粥稠，待温，加味料调料服用。每日喂养2-3次。营养成分作用：每100克鸡肝中含蛋白18克、钙21mg、磷260mg及丰富多彩的维生素D。生鸡蛋则带有婴儿成才需要的卵蛋白质和卵血蛋白，及其丰富多彩的钙、磷等碳酸盐。

　　6、猪骨头菠菜汤。其原材料：新鲜猪脊骨250-500克，西兰花150-200克。制作方法：用冷水清洗猪脊骨，砍碎，放进砂锅内，加适当冷水，先用灶火，后用慢火煮2钟头，随后将清洗的西兰花放进汤中，再煮10分钟，待温，添加料粉调料，饮汤吃菠菜。营养成分作用：猪脊骨带有镁、钙、磷、铁等多种多样碳酸盐，西兰花中常含的酶，对胃及胰腺的代谢作用有优良的功效。己方是补充镁、铁、钙、磷等无机物原素的不错滋补汤。

　　7. 水牛丸的作用

　　不是本地牛做的。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作！

　　为什么不釆用当地牛制作呢？

　　因为潮汕地区人多地少，没有太多地方饲养放养牛，而潮汕牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求都比较高，基本都选用三到四龄的放养牛。潮汕现有的本地牛多为耕牛，水牛为主，牛龄较老肉质偏硬，而且耕牛一般都是用来耕田，农户一般都舍不得卖。

　　那么，潮汕制作牛肉丸的牛是来自哪里？

　　潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。明显区别于养殖期短、肉质松软、含水量高、肉香淡的饲料牛。这也是潮汕牛肉价一向高于全国其他地方的原因。

　　为什么潮汕牛肉丸不选其他地方便宜点的牛肉制作以降低成本？

　　好肉才能出好丸！好的牛肉丸除了要求有好师傅之外，更重要的就是要有好肉材。为什么在潮汕之外城市一般买不到像潮汕本地那么好吃的牛肉丸？为什么要吃好牛肉丸必须到潮汕找？其实道理很简单，不是因为其他地方没有优秀的牛肉丸制作师傅，而是因为其他地方很难找到合适的肉材，肉质不好就无法制作出Q弹爽口、肉香浓郁的牛肉丸，所以许多吃货朋友吃过之后还是会找回潮汕当地制作的牛肉丸。

　　综上所述，由于潮汕牛肉丸对肉材的要求高，且潮汕本地牛源多为耕牛、肉牛少，所以潮汕牛肉丸一般不用本地牛制作！