卤菜店投资分析 新手需要了解哪些

 小吃新闻在线   2024-07-04 18:58     0 条评论
摘要:

我国的人口众多,餐饮行业也是相当的发达,衍生了许多的商机,很多创业者都选择在餐饮市场中开展自己的事业。卤菜在我国风行了千年,至今仍是很受人喜爱的美食,卤菜的消耗

  我国的人口众多,餐饮行业也是相当的发达,衍生了许多的商机,很多创业者都选择在餐饮市场中开展自己的事业。卤菜在我国风行了千年,至今仍是很受人喜爱的美食,卤菜的消耗量是非常大的,还有很大的市场发展空间等着去挖掘,下面小编就来带大家分析一下,卤菜店的投资前景!

  一、开卤菜店利润怎么样?赚钱吗

  卤菜店能不能赚钱,我们需要从成本和利润才能算出。首先卤菜店的成本主要在房租/食材和员工成本上。我们注意到现在卤菜店空间不需要很大, 只需能放下一个展示柜即可,因此很多门店的面积只有9平米左右。此外还有员工成本,前期为了节省成本可以夫妻两人一起在店。另外就是门店的收入,卤菜店的客单价在25元左右,每天有中午和下午两轮高峰期,一天的营业额按照2000元计算,每天的纯收入在800-1300元左右。

  二、做卤菜需要哪些技术

  为什么很多人开卤菜店时能长久做下去,而有些人开店今年后就不得不面临关门,做卤菜需要掌握哪些技能呢?首先就是香料的搭配,只知道各种想聊的特性还不够,还需要掌握每种香料搭配会出现得的一些情况,这样才能更好对卤肉增香、祛异以及防腐。其次需要炒糖色,炒糖色可以使卤菜的颜色更自然,带动门店的卤菜销量。第三就是掌握火候,火候需要随着卤菜的状态变化而变化,只用某一种火候卤制,最后卤出的的肉质不仅发柴,还没有味道。

  三、哪些人不适合做卤菜

  卤菜看起来非常简单,然而想要做好卤菜却并不简单。这几类则不适合做卤菜。第一没有恒心的人,卤菜也是阶段性的销量,有些人看到卤菜没有生意,便立马想着打退堂鼓,转其他行业。殊不知开店也需要时间沉淀,只有先使周围的人认可味道,后面生意才会慢慢变好。另外就是没有认识到错误,开店总会遇到各种各样的错误,只有把这些错误解决好,才能有利于门店进步,生意也会更加长久。

  卤菜市场还有很大的投资潜力的,但是对于创业者来说,想在餐饮市场立足也不是那么容易,激烈的竞争能促使餐饮行业更好的发展,想在市场赢得好生意也必须精益求精!只要你有心,并且一直保证初心,以顾客为本,让自己的小店干净卫生、口味独特,坚持下去,一定是可以做起来的。

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